Kolajen alırken kutunun üzerinde 'hidrolize' kelimesini veya '2000 Dalton' gibi ifadeleri görmüşsünüzdür. Peki bu terimler ne anlama geliyor? Ham kolajen molekülü çok büyük olduğu için vücut bunu doğrudan ememez.
Enzimatik Hidroliz İşlemi
Enzimatik hidroliz yöntemiyle kolajen zincirleri küçük peptit parçalarına bölünür. Molekül ağırlığı 2000-3000 Dalton seviyesine indirildiğinde sindirim sistemimiz bunu zorlanmadan emer.
Kısacası, bir kolajenin kalitesini belirleyen en önemli parametre molekül büyüklüğünün ne kadar küçültülmüş olduğudur.